افزایش تقاضا برای رب گوجه فرنگی در بازارهای جهانی دلایل مختلفی دارد؛ از تغییر ذائقه مصرف کنندگان گرفته تا رشد صنعت فست فود و بحران های اقلیمی.
تغییر سبک زندگی و افزایش مصرف غذاهای فرآوری شده
در سال های اخیر، تغییر سبک زندگی و پرمشغله شدن مردم در کشورهای مختلف باعث افزایش مصرف غذاهای فرآوری شده و آماده شده است.
یکی از پایه های اصلی این نوع غذاها، رب گوجه فرنگی است که در تهیه انواع سس ها، غذاهای کنسروی، پیتزا، پاستا و غذاهای نیمه آماده استفاده می شود.
از سوی دیگر، افزایش گرایش به غذاهای غربی در کشورهای آسیایی و آفریقایی نیز موجب شده که مصرف رب گوجه فرنگی رشد قابل توجهی پیدا کند.
همچنین، با افزایش جمعیت شهری و کاهش زمان برای آشپزی در خانه، تقاضا برای محصولات غذایی نیمه آماده بیشتر شده است. کارخانه های تولید غذا نیز برای پاسخ به این نیاز، مصرف رب گوجه فرنگی را در محصولات خود بالا برده اند.
در نتیجه، زنجیره تأمین جهانی رب گوجه فرنگی با رشد چشمگیری مواجه شده و کشورهای تولیدکننده به دنبال گسترش صادرات خود هستند.
بحران های اقلیمی و کاهش تولید گوجه فرنگی تازه
یکی از عوامل مهم افزایش تقاضا برای رب گوجه فرنگی، تغییرات اقلیمی و بحران های زیست محیطی در مناطق کشاورزی دنیاست. خشکسالی ها، سیل ها و نوسانات دمایی باعث کاهش برداشت گوجه فرنگی تازه در بسیاری از کشورها شده است.
از آنجا که رب گوجه فرنگی ماندگاری بیشتری نسبت به گوجه فرنگی تازه دارد، بازار به سمت خرید و ذخیره سازی آن تمایل پیدا کرده است. در بسیاری از کشورها، رستوران ها و صنایع غذایی برای مقابله با کمبود گوجه فرنگی تازه، به استفاده بیشتر از رب روی آورده اند.
به علاوه، برخی دولت ها نیز برای مدیریت ذخایر غذایی و جلوگیری از فساد محصولات کشاورزی، سرمایه گذاری بیشتری در فرآوری گوجه فرنگی و تولید رب انجام داده اند. این روند باعث رشد صادرات رب و افزایش تقاضای جهانی شده است.
توسعه بازارهای صادراتی و افزایش مصرف جهانی
تولیدکنندگان رب گوجه فرنگی در کشورهایی مانند چین، ایتالیا، ایران و آمریکا در سال های اخیر به شدت بر توسعه صادرات تمرکز کرده اند.
کاهش موانع تجاری، بهبود بسته بندی، و تبلیغات گسترده برندهای تولیدکننده، باعث افزایش شناخت جهانی نسبت به رب گوجه فرنگی شده است.
از طرفی، کشورهای در حال توسعه نیز با افزایش درآمد سرانه و تغییر الگوی تغذیه، به مصرف کنندگان جدی رب گوجه فرنگی تبدیل شده اند.
این محصول نه تنها در غذاهای محلی مورد استفاده قرار می گیرد، بلکه به عنوان ماده اولیه در بسیاری از محصولات غذایی جدید وارد بازار شده است.
در نهایت، رشد جمعیت جهانی و افزایش تمایل به غذاهای صنعتی و بین المللی، باعث شده تقاضا برای رب گوجه فرنگی از مرزهای سنتی عبور کرده و به بازارهای جدیدی نیز گسترش یابد.
