برای اینکه بدانیم چگونه رب گوجه فرنگی باکیفیت را از نمونه های بی کیفیت تشخیص دهیم بهتر است این مقاله را مطالعه کنیم.
ظاهر رب گوجه؛ اولین نشانه کیفیت
وقتی صحبت از تشخیص رب گوجه فرنگی باکیفیت می‌شود، اولین چیزی که به چشم می آید، رنگ و بافت آن است. رب گوجه فرنگی مرغوب باید رنگی قرمز متمایل به تیره و یکنواخت داشته باشد.
رنگ خیلی روشن یا نارنجی رنگ معمولاً نشان‌دهنده استفاده از گوجه های نارس یا افزودنی های غیرطبیعی است.
بافت رب نیز اهمیت زیادی دارد. رب باکیفیت غلیظ، یکدست و بدون وجود ذرات پوست یا تخم گوجه است. اگر رب بیش از حد روان باشد، احتمال دارد که با آب رقیق شده باشد.
برعکس، اگر خیلی سفت و چسبناک باشد، ممکن است در فرآیند پخت، بیش از اندازه حرارت دیده باشد یا از نشاسته برای غلیظ کردن استفاده شده باشد.
در نهایت، بوی رب هم یک فاکتور مهم است. رب طبیعی بوی تازه و طبیعی گوجه‌فرنگی پخته را می دهد. اگر بوی ترش یا شیمیایی حس کردید، احتمال فساد یا استفاده از مواد نگهدارنده زیاد وجود دارد.
ترکیبات تشکیل دهنده رب؛ برچسب را جدی بگیرید
یکی از ساده ترین راه ها برای تشخیص رب گوجه باکیفیت، خواندن اطلاعات روی برچسب محصول است. رب خوب باید حداقل ۲۵٪ بریکس داشته باشد. بریکس نشان دهنده میزان غلظت مواد جامد محلول در رب است. عدد پایین تر به معنای رقیق بودن محصول است.
در ترکیبات رب فقط باید نام “گوجه فرنگی” نوشته شده باشد. اگر ترکیبات دیگری مثل آرد، نشاسته، رنگ مصنوعی یا نگهدارنده ها وجود داشت، نشانه ای از کیفیت پایین محصول است.
برخی تولیدکنندگان برای پایین آوردن هزینه ها از این مواد استفاده می کنند که نه تنها ارزش غذایی رب را کاهش می دهد، بلکه طعم آن را هم تحت تأثیر قرار می دهد.
تاریخ تولید و انقضا را هم بررسی کنید. رب تازه معمولاً عطر و طعم بهتری دارد و اگر تاریخ تولید خیلی قدیمی باشد، ممکن است طعم آن تغییر کرده یا فاسد شده باشد.
طعم و تجربه مصرف؛ قضاوت نهایی با شماست
در نهایت، چیزی که به درستی کیفیت رب گوجه را مشخص می کند، طعم و تجربه مصرف آن است. رب باکیفیت، طعم طبیعی و کمی شیرین دارد که از خود گوجه فرنگی ناشی می شود. مزه ترش یا تلخ، نشانه ای از فساد یا استفاده از گوجه های بی‌کیفیت است.
در هنگام پخت غذا نیز رب باکیفیت رنگ خوبی به غذا می دهد و نیازی نیست مقدار زیادی از آن استفاده کنید تا رنگ دلخواه ایجاد شود. اما رب بی کیفیت معمولاً رنگ و طعم کمرنگی به غذا می دهد و باید مقدار بیشتری از آن مصرف کنید.
همچنین رب باکیفیت در هنگام تفت دادن در روغن، به راحتی باز می شود و طعم خوشایندی ایجاد می کند، در حالی که رب های نامرغوب ممکن است در روغن ته بگیرند، کف کنند یا بوی ناخوشایند بدهند.
