اگر می خواهید بدانید خط تولید رب گوجه فرنگی چگونه کار می کند از دریافت گوجه تازه تا بسته بندی نهایی، این مقاله شما را با تجهیزات و فرآیندهای صنعتی تولید رب آشنا می کند.
مرحله به مرحله با خط تولید رب گوجه فرنگی
خط تولید رب گوجه فرنگی یکی از مهم ترین بخش های صنایع غذایی است که با هدف تولید محصولی با کیفیت، استاندارد و ماندگاری بالا طراحی شده است.
این فرآیند از زمان دریافت گوجه تا بسته بندی رب ادامه دارد و هر مرحله نیاز به تجهیزات و کنترل کیفیت خاصی دارد.
فرآیند با دریافت گوجه های تازه و سالم آغاز می شود. در این مرحله، گوجه ها در حوضچه های شست و شو ریخته می شوند تا از گل و آلودگی پاک شوند.
سپس توسط نوار نقاله به بخش سورتینگ یا جداسازی هدایت می شوند تا گوجه های خراب و ناسالم حذف شوند.
مرحله بعدی خرد کردن گوجه ها است. در این مرحله، گوجه ها توسط دستگاه کراشر به قطعات کوچک تقسیم می شوند تا برای مرحله بعد یعنی پیش پز یا پری هیتر آماده شوند.
در پری هیتر، دمای گوجه بالا می رود تا آنزیم ها غیرفعال شوند و بافت آن برای عصاره گیری آماده شود.
در مرحله استخراج آب گوجه، دستگاه پالپر آب گوجه را از پوست و دانه جدا می کند. آب به دست آمده به تانک تغلیظ منتقل می شود. در این مرحله با استفاده از تبخیر تحت خلأ، آب اضافی حذف شده و رب با بریکس موردنظر تولید می شود.
بسته بندی رب گوجه فرنگی؛ مرحله نهایی و مهم
پس از تغلیظ، رب وارد مرحله پاستوریزه کردن می شود تا میکروارگانیسم های احتمالی از بین بروند و ماندگاری محصول افزایش یابد. سپس نوبت به بسته بندی در قوطی، شیشه یا دبه های صنعتی می رسد.
این بسته بندی ها تحت شرایط بهداشتی و بدون تماس دست انجام می شود.
یکی از نکات مهم در این مرحله، استفاده از دستگاه های درب بند و لیبل زن اتوماتیک است که سرعت کار را بالا می برد و از آلودگی احتمالی جلوگیری می کند.
پس از بسته بندی، قوطی ها یا ظروف در اتوکلاو قرار می گیرند تا عملیات نهایی حرارتی روی آن ها انجام شود.
در نهایت، رب گوجه فرنگی تولید شده با کنترل کیفیت نهایی، آماده توزیع به بازار می شود. خط تولید رب گوجه با تکنولوژی روز و رعایت اصول ایمنی و بهداشت، تضمینی برای کیفیت بالای این محصول پرمصرف است.
